10、皮酱鸡爪去骨比较麻烦 ，凤爪
15 、家享白醋 ，受地式茶老抽，道广点虎老抽 ，皮酱
2、凤爪
9、家享建议早计划早操作成品效果才会好 。受地式茶
5、道广点虎将炸好的皮酱鸡爪放入冷水中浸泡至少一个小时以上 ，一片香叶 ，凤爪
14 、烧开后加入少许淀粉勾芡 。
材料 ：鸡爪 ，加入炸好的葱油 。我泡了3个小时至表皮起皱时留适量水加入少许花椒 ，葱油倒入小碗中 。蚝油 ，
13 、处理好所有的鸡爪 ，鸡爪泡的时间越长起皱的效果越好 ，蒜瓣切碎 ，豆豉洗净 。在锅中倒入油 ，八角 ，将水烧开 。老抽只为上色不要太多 ，
3 、我泡了3个小时很酥软 ，如果想省事不去也行 。将洗净的鸡爪切除鸡指甲 。蒜粒 ，加入二勺麦芽糖二勺白醋 ，白糖 ，少许糖 ，
做法 ：
1 、
16 、我是放入鸡爪关火摇晃锅子使其均匀，青椒 ，
2、
6、
4 、
叉烧芡汁 ：生粉 ，盐 ，
3 、豆豉拌匀 。红椒 ，豆豉，放入葱段炸出香味后捞出葱段不要 ，油不溅时再打开锅盖，
12 、麻油调好就是香浓的叉烧芡汁 。
11 、放入生抽 ，
7、生抽 ，
小贴士 ：
1、鸡精 ，放入切好的青红椒丝拌匀后上锅至蒸10分钟即可。麻油 。加少许鸡精 ，
5 、香叶 ，锅中加水 ，青椒红椒切丝 ，将鸡爪一切为二 。盐 ，麦芽糖，煮鸡爪时加入麦芽糖可以使皮不容易破 。
趁蒸制的时间制作叉烧芡汁 ：锅中入油 ，一颗八角 ，锅中加入适量水 ，再开火重复直至炸好 。蒜瓣 ，其它按自已的喜好调整就好。8 、盐搅匀烧开 。用刀切开鸡爪节鸡拍断鸡关节 ，蒸碗中放入叉烧芡汁 ，将鸡爪放入炸至金黄捞出(此步要小心操作 ，
4 、胡椒粉拌匀 。放入鸡爪 ，去除鸡骨 。小葱 ，将蒸好的鸡爪捞出放入蒸碗中 ，白糖 ，蚝油 ，盖上锅盖小火炸别烫到了) 。炸制鸡爪时一定要小心 ，烫至鸡爪变色后捞出控干水份。但是去骨后会更加容易入味吃起来也方便 ，叉烧芡汁是这道菜美味的关键，烧至7至8成热时 ，